【Tsum微笑鬆餅】》酵母法
好久好久沒有把鬆餅機拿出來用了
前幾天袀二哥就一直喊說
「好久沒有吃媽媽做的鬆餅。」
「好想吃媽媽做的鬆餅～」
「媽媽做的鬆餅比較好吃！！」
昨天晚上就久違的喇了麵糊
放入冰箱低溫發酵一晚後
今天早上就直接拿出來煎了
不用打發口感一樣柔軟
但當然沒有用打發的那樣鬆軟
對於很不愛蛋糕鬆軟口感的樂樂來說
酵母法的鬆餅比較對她的口味
一盤吃光❤️
看到可愛的鬆餅出爐時心情真的很好
只是媽媽對於早起真的有困難😂😂😂
好像應該認真來使用我的鬆餅機了才是
不然一堆烤盤⋯⋯
———作法如下
材料：
低筋麵粉 250g
酵母粉 2.5g
鮮奶 200cc
雞蛋 2顆
砂糖 40g
無鹽奶油 20g
⭐️這份較低糖可自行調整
作法：
1.低筋麵粉過篩，與酵母粉混合備用，冰鮮奶小火加熱到微溫（不可以燙，否則酵母會死掉），無鹽奶油隔水加熱融化
2.雞蛋、鮮奶、糖以打蛋器充分混合後，將粉類分兩次加入，輕柔攪拌至無粉粒，盡量均勻細緻，無鹽奶油最後加入拌勻
3.蓋上蓋子或保鮮膜室溫發酵，夏天很熱時30分即可，冬天天冷約一小時
4.進冰箱前再稍攪拌一下排出空氣，蓋好冷藏至少8-10小時即可使用
麵糊可用於
鬆餅、雞蛋糕、銅鑼燒、鯛魚燒……等
用煎的只需平底鍋熱鍋抹油，小火煎至單面上色在再翻面煎熟即可
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